المكدوس السوري اللذيذ

أولا _ ماهو المكدوس ???? انه فطور صباحي شهي جدا في سوريا خاصة مع كأس الشاي الصباحي والأصناف الخفيفة الأخرى التى يتناولها السوريون صباحا والتي تسمى ( الحواضر) أي العولة التي تحضرها المرأة لفترة الشتاء غالبا.
ثانيا:
مقادير المكدوس:
2كغ_من الباذنجان الأسود حبة صغيرة

المكدوس السوري اللذيذ 6817497011439211031

المكدوس السوري اللذيذ 6817497011439211031

نصف كغ من معجون دبس الفليفلة ( الفلفل الأحمر الحلو).

المكدوس السوري اللذيذ 1087673306796916757

رأس كبير من الثوم المفروم ناعما

نصف كغ من الجوز المفروم خشنا

ليتر من زيت الزيتون

الطريقة:
نزيل رأس الباذنجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل

يشق الباذنجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

نغلي الماء ونضع فيه الباذنجان مع التقليب المستمر حتى يستوي ( يطيب) وذلك بالضغط على الباذنجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض.
المكدوس السوري اللذيذ 2028005934198882564

المكدوس السوري اللذيذ 2028005934198882564

ثم نصفي الماء ونملح الباذنجان من الداخل و الخارج.

المكدوس السوري اللذيذ 320371586744204738

ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب.

المكدوس السوري اللذيذ 91610156393710296

ثم نثقل عليه وندعه على هذا الحال لمدة يومين.حتى يخرج منه كل الماء وذلك بمساعدة الملح طبعا.

المكدوس السوري اللذيذ 139776185281941220

ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز ومعجون الفلفل الأحمر الحلوونقوم بحشو الباذنجان.

المكدوس السوري اللذيذ 188712302894877370

ثم نضعهم بمرطبان نظيف (اناء من الزجاج).
المكدوس السوري اللذيذ 508940758783611661

ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا.

المكدوس السوري اللذيذ 18491822761639649643

ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين.

المكدوس السوري اللذيذ 404572374709111581

يم يم يم يم

سلمت يداك